lundi 30 décembre 2013

On nous mitonne des Cités de la Gastronomie pour 2020


Ce n'est pas pour demain mais Dijon, Lyon, Rungis, Tours sont les quatre villes sélectionnées par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA) pour créer un réseau de Cités de la gastronomie d'ici 2020. Tout porte à croire que, pour l'occasion, nos représentants mettent les petits plats dans les grands.

samedi 28 décembre 2013

Manger-Bouger



Après les repas de ces derniers jours et en prévision de ceux qui arrivent encore, rien de tel que de consacrer le week-end à une petite remise en forme pour être d'attaque le 31. On a dressé une petite liste de suggestions du jour.

jeudi 26 décembre 2013

Carolina Amoretti, Arcimboldo des temps modernes


Source : site de C. Amoretti

Carolina Amoretti est photographe et, parmi ses projets, se trouve une étonnante série baptisée Totem. Si l'on ne peut s'empêcher de penser au peintre italien Giuseppe Arcimboldo et à ses visages composés de légumes, de fruits ou de fleurs, elle apporte au genre une rigueur millimétrique et introduit de nouveaux aliments du quotidien comme les pâtes ou les bonbons.

mardi 24 décembre 2013

En 2014, No More Woof fera parler les chiens


Business révolutionnaire ou invention foldingue, No more Woof est le projet barré d'une troupe de suédois qui n'a d'autre ambition que celle de traduire les aboiements et comportements des chiens en langage humain. Comment ? Grâce à un casque (un peu perfectionné) placé sur leur tête.

lundi 23 décembre 2013

Mignardises des neiges



Petits rochers coco-vanille qui concluront les repas de fin d'année sur une note légère et exotique.

vendredi 20 décembre 2013

L'image du jour...

Via Twitter

...cette rame de la ligne 8 intégralement recouverte de papier cadeau !

Via Twitter

La RATP jure ses grands dieux n'être pas à l'origine de cette initiative et a retiré le wagon de la circulation. A mettre sur le compte des miracles de Noël sans doute...

jeudi 19 décembre 2013

Cake Pops chocolat-citron pas tout à fait rondes



On s'est lancé dans les cake pops avec les moyens du bord (ni moule ni fromage blanc) et on a compris pourquoi elles connaissaient un tel engouement : en plus d'être mignon et original, c'est inratable !

mardi 17 décembre 2013

La niniche de La Baule


La niniche bauloise est au bonbon ce que le filet est au boeuf : la crème de la crème. Il s'agit purement et simplement de la meilleure des confiseries, la star des sucreries. Si elle est si peu connue c'est parce qu'elle ne se trouve qu'à un seul endroit au monde et qu'il faut savoir la déni(ni)cher. Comme une entente tacite passée entre initiés, l'existence de la niniche ne se crie pas sur tous les toits. Une niniche, ça se mérite.

lundi 16 décembre 2013

Mini-cakes apéritifs


Le principe de base de ces petits cakes est celle du gâteau au yaourt dans une version salée. Cela permet de les décliner à l'envi : seule la garniture varie. A quelques encablures de Noël, on a adopté une approche festive en incorporant notre fameux confit d'oignons à la pâte.

vendredi 13 décembre 2013

Bureaux en or

Source : Il était une pub

Voici quelques images des bureaux (de San Francisco, forcément) de l'une des entreprises les plus prisées du moment : Airbnb. Plus facile de retourner travailler lorsque chaque pièce fait voyager dans une ville différente...

Bali
On parie sur Londres
Toute la série ici.
Pour le moment, on copie en collant des cartes postales sur les murs.

jeudi 12 décembre 2013

Porridge de quatre heures à la confiture de fraise



On est d'accord, le porridge ne jouit pas des plus beaux atours. Mais une fois surmonté la barrière esthétique, on est contraint de se rallier au camp anglo-saxon. De la même manière que pour leurs jardins foufous, on pourrait presque se surprendre à leur reconnaître un certain génie culinaire. C'est tellement bon.

mercredi 11 décembre 2013

Confit d'oignons miel & balsamique



On termine cette mini-série de recettes autour du miel avec un mémorable confit d'oignons. Simplement accompagné d'une fine lamelle de comté sur un pain complet toasté, ce grand condiment, d'ordinaire cantonné au second rôle, prend ici, pour une fois, la place d'honneur. D'ailleurs, on doit le reconnaître, une petite cuillère nous aurait suffit.

mardi 10 décembre 2013

Di Loretta, pizze molto bene in teglia


Au milieu des immeubles plongés dans le noir, sa petite enseigne brille discrètement. Il est 21h et nous arrivons en vue de la Pizzeria di Loretta. Attente à l'extérieur. Un va et vient continu nous fait espérer le meilleur. Un homme sort. Il parle fort, italien. Sans interrompre sa conversation, il enfourche un scooter et démarre en trombe. C'était un Vespa, forcément.

lundi 9 décembre 2013

Gâteau miel & citron / Spécial Mal de gorge


En ces jours propices aux rhumes divers et états grippaux lancinants, on a pensé à une recette pour reprendre la lutte contre le froid en toute gaieté. Voici notre gâteau spécial Mal de gorge, baptisé Miel C.

jeudi 5 décembre 2013

Rendez-vous au BHV


Tel le phœnix, le BHV, désormais dénommé BHV / Marais, est en train de renaître. Pour les Fêtes, le magasin voit les choses en grand et multiplie les événements. Ainsi, demain, dès 14h, nous irons constater son renouveau, poussés par l'alléchante intervention de Mercotte autour du macaron.

mercredi 4 décembre 2013

Les hits de la hotte 2013


Plus que 20 jours avant le réveillon, autant dire que la pression monte. Si vous n'avez toujours rien pour personne et que les idées vous fuient, voici une liste pour alimenter votre réflexion et réagir avant qu'il ne soit trop tard.

mardi 3 décembre 2013

Pain d'épices au miel



Les recettes de pain d'épices se comptent par centaines. Que dis-je, par milliers. Encore plus que pour les autres gâteaux, chacun y va de sa touche personnelle, son petit secret, son truc de famille. Le débat est infini alors voici notre profession de foi :  nous aimons les pains d'épices à la croûte dorée et craquante, à la mie moelleuse et souple, au goût de miel intense, relevé d'une pointe de vanille. Si vous vous reconnaissez dans cette définition, cette recette a de grandes chances de combler vos papilles autant que les nôtres.

lundi 2 décembre 2013

Ca brasse à la Goutte d'Or



1 an déjà que la Brasserie de la Goutte d'Or a ouvert ses portes et que Thierry Roche y façonne ces bières pointues qui se déguste comme des vins.

vendredi 29 novembre 2013

Pâtisserie du Panthéon / Sébastien Dégardin




Discrètement, dans l'ombre de l'inauguration fort relayée d'une consœur, a ouvert le 21 novembre dernier une nouvelle pâtisserie, celle de Sébastien Dégardin, au numéro 200 de la rue Saint Jacques.

jeudi 28 novembre 2013

Gâteau aux pommes en deux cuissons


Ce gâteau est une expérience, le résultat d'une préparation pas complètement volontaire. Heureusement, il rassemble toutes les qualités d'un bon gâteau aux pommes, joli, moelleux et parfumé alors vous pouvez vous lancer.

mercredi 27 novembre 2013

Bourse de l'innovation 2013 au Palais Brongniart


Lundi 2 décembre à partir de 16h, la Bourse de l'Innovation revient au Palais Brongniart. L'occasion pour nous (et pour vous) de découvrir et départager, en l'espace d'une heure, les jeunes entreprises innovantes d'Ile-de-France. On a hâte !

mardi 26 novembre 2013

On adore : Cuisinstagram


Présenter une recette en 15 secondes, c'est le défi carrément cinglé que la chaîne Cuisine+ a décidé de relever. Depuis un peu plus d'un mois et à raison d'une à trois vidéos par semaine, deux septuagénaires rigolos présentent leurs plats, petits ou grands.

Le véritable tour de force réside dans le fait que les clips ne se limitent pas à quelques sandwichs ni ne se contentent d'assemblages. Tout est montré : ingrédients, préparation, cuisson, montage, dressage. Dans un temps aussi court, cela tient vraiment de la gageure. 

D'autant qu'ils ne manquent pas d'ambition chez Cuisine+. 
Des carpaccios ? Des tartares ? Que nenni, des mijotés bonnes gens ! Avec 15 secondes, on est large. Ainsi bourguignons, cassoulets et autres poules au pot se retrouvent compressés en une poignée de secondes, la substantifique moelle de leur préparation extraite.

Le format accélère évidemment le déroulé mais la recette n'est ni simplifiée ni raccourcie. Elle tient là, entière, dans cet espace si petit. Et, miracle, tout est clair. Mieux, tout est plus clair. Plus clair que la lecture laborieuse d'une liste interminable d'ingrédients, plus clair qu'un long métrage de 3 heures avec des séquences de 20 minutes sur la marmite ou l'épluchage des légumes, plus clair que le vocabulaire des professionnels que les impétrants ignorent.

Bref, une idée magique et le résultat...un vrai régal. 


lundi 25 novembre 2013

La crème de l'hiver


Si vous êtes d'humeur sombre parce qu'il fait nuit à 17h, ceci va vous consoler. Aimons bien l'hiver car sans lui point de marrons. Point de marrons, point de crème de marrons. Point de crème de marrons, point de salut. Voici donc la recette, ultime pied de nez à l'hiver, que l'on accueille à bras (c)ouverts.

vendredi 22 novembre 2013

Pain de pommes Sévigné




Las, compotes, pommes cuites, tartes aux pommes, cakes, beignets ! Si comme nous vous vous retrouvez avec des pommes à ne plus savoir qu'en faire et commencez à manquer d'imagination, voici une recette qui va vous permettre d'éviter l'overdose : un pain de pommes Sévigné ou gâteau DE pommes 100% pommes.

jeudi 21 novembre 2013

Comment faire de belles photos culinaires quand on est débutant



Dans le cadre du Festival de la Photographie Culinaire, Zwilling J.A Henckels, boutique spécialisée dans les ustensiles de cuisine (notamment les couteaux) organisaient hier un atelier sur le thème de la photographie culinaire. Pour l'occasion, Cécile Coulier, journaliste et styliste culinaire ainsi que Thomas Delhemmes, photographe, avaient fait le déplacement. Voici une synthèse de leurs conseils pour réussir ses images.

mardi 19 novembre 2013

La pâtisserie de Jean-François Piège : Thout en Mieux ?


Plus que 24h avant l'ouverture au public de la pâtisserie flambant neuve de Jean-François Piège, Gâteau Thoumieux, au 58 rue Saint Dominique dans le VIIe arrondissement, à quelques encablures de son restaurant gastronomique. Quelles curiosités cette enseigne tant attendue recèle-t-elle ?

lundi 18 novembre 2013

Rôti de porc à la tomate et cornichons



La côte de porc charcutière est un de ces classiques complètement tombés en désuétude. A notre grand dam car c'est un fameux plat de grand-mère. Porc, coulis de tomate, cornichons, cela vous évoque peut-être aussi des souvenirs. En voici une version très simplifiée, reprenant juste ce qu'il faut pour remonter le temps.

vendredi 15 novembre 2013

Que faire ce week-end ?




Il va faire froid, il va faire gris, un temps à flâner dans les salons, de la Porte de Versailles à Soissons.

jeudi 14 novembre 2013

Garçon, deux cafés s'il vous plaît !


En Italie, et plus précisément à Naples, la tradition du "caffè sospeso" perdure depuis plus de 100 ans et consiste pour un client à commander deux cafés, un pour lui, et un second, "suspendu", pour qui n'aurait pas les moyens de se l'offrir. Il suffit alors pour celui sans le sou d'entrer et de demander s'il n'y aurait pas des cafés en attente. Une forme de prépaiement (avant la lettre) solidaire.

mercredi 13 novembre 2013

Endives gourmandes


C'est la saison des endives ! Pour la peine, on vous propose 3 façons de les agrémenter qui changeront du traditionnel jambon/béchamel. On a choisi d'utiliser les feuilles en navette parce qu'on aime bien le croquant de la feuille crue mais les associations ci-après marcheront aussi avec des endives cuites (enfin a priori). A ceux d'entre vous, nombreux, qui demeurent circonspects face à cette plante à la culture étrange, on garantit que vous ne serez pas déçus. 

mardi 12 novembre 2013

Les filles qui aiment les fromages qui cocottent


Il sent encore le neuf, le Cercle Officiel des Filles à Fromages Et plus si affinités (COFFE), mais il remporte déjà son petit succès. Qu'est-ce que cette nouvelle tendance féministo-fromagère ?

lundi 11 novembre 2013

Bouillon de légumes



Il approche à grands pas, le temps des soirées au coin du feu, des plaids et des charentaises, des soupes si chaudes qu'elles font frissonner. C'est ainsi que l'on apprécie les frimas et c'est pourquoi, en ce 11 novembre, on vous a concocté un bouillon de légumes, immuable et réconfortant.

vendredi 8 novembre 2013

5e édition du Festival de la Photographie Culinaire




Du 8 au 26 novembre se tient à Paris le Festival de la Photographie Culinaire, parrainé par le télégénique chef du Pré Catelan, Frédéric Anton. Événement nomade (c'est à la mode), ateliers et conférences vous attendent en de nombreux lieux, restaurants et boutiques de la capitale. L'occasion de régaler nos pupilles de haute photo-nomie. 

jeudi 7 novembre 2013

Mamou / Paris IXe



Hier midi nous sommes allées déjeuner entre filles chez Mamou, un néo-bistrot comme il en pousse beaucoup dans Paris ces derniers temps. Celui-ci a ouvert l'année dernière. Avec Romain Lalu, ancien de Lasserre, au piano et Emmanuel Pérez, pas mieux, en salle, on partait avec de bonnes chances de mêler l'agréable à l'agréable. In fine, si l'on s'en sort pour moins de vingt euros en optant sans extras pour la formule du jour (une entrée et un plat imposés), tarif fort raisonnable, carte et petits plus font rapidement grimper la note d'une manière pas complètement justifiée.

mercredi 6 novembre 2013

Filet de poulet au romarin / Fondue tomates-oignons / Jus déglacé au vinaigre balsamique


Pour être tout à fait honnête, nous n'avions aucune intention de parler de ce filet de poulet, la solution des jours sans. Se morfondre en silence devant un blanc de poulet tristounet, on était sûrs de l'association. Hic : finalement, on n'a pas attendu d'être déprimés, on l'a mangé un jour avec et il nous a convaincus.

mardi 5 novembre 2013

Infiniment pomme


La pomme au four. Enlisés que nous sommes dans la morne grisaille de novembre, cette banalité merveilleuse réjouit les esprits assombris autant qu'elle réchauffe les corps engourdis. Elle nous a délectés aujourd'hui de sa chair tendre au parfum doux. A faire et à refaire tout l'hiver.

lundi 4 novembre 2013

Les Woos sur la route / Into the Wild


Après Los Angeles, on a pris la route vers les espaces grandioses et désolés du grand ouest. On a roulé chaque jour, longtemps, sans croiser une âme. De part et d'autre de la route, s'étalent des paysages infinis à la beauté torturée. On a traversé des déserts, des forêts, des plaines, on a rencontré une nature hostile, propre aux envolées lyriques et aux considérations métaphysiques. On a médité et aussi immortalisé une bombe devant les canyons. On peut s'interroger sur le sens de la vie sans perdre celui des priorités.

mercredi 30 octobre 2013

Filet de boeuf aux herbes & oignons caramélisés / Purée de potimarron aux châtaignes


La viande est meilleure saignante sauf pour quelques hérétiques qui la mangent bien cuite. Nous admettons l'omission volontaire eu égard au temps précis de cuisson de ce filet mais donnons à la place une astuce universelle pour satisfaire tous les désirs. Vous gagnez au change et nous évitons l'échafaud. Soulagés du point cuisson, nous vous garantissons l'entière déliciosité de la recette.

lundi 28 octobre 2013

Les Woos sur la route / Los Angeles



Partir oui, mais pas sans une Woos dans sa valise -valise fouillée mais Woos pas volée. L'horloge biologique encore sous le choc, voici, en riquiqui, ce qu'on voit en très gros dans l'ouest américain.

vendredi 4 octobre 2013

Le jour des images

Pripyat – Ukraine / Source : Daily Geek Show

On pense que le vendredi va devenir le jour des images. Sauf publication exceptionnelle, annonce d'extrême urgence ou match de foot.

Aujourd'hui, une série de constructions abandonnées, en voie de disparition. Des endroits fantômes tour à tour inquiétants pour jouer à se faire peur ou sources de rêverie autour des ressources insoupçonnées de la nature en pleine reconquête de terrains perdus. Poétique et troublant.

jeudi 3 octobre 2013

Qu'est-ce qu'un tableau d'humeur ?


Graphistes et autres professionnels de la communication, passez votre chemin. Cet article est destiné aux novices qui comme nous, n'avaient, jusqu'à présent, jamais entendu parler de tableau d'humeur ou mood board pour les bilingues. 

mercredi 2 octobre 2013

Time for Tea / Shortbreads au citron



Le petit creux de 17 heures se fait sentir. Heureusement, on a tout ce qu'il faut pour réaliser une fournée de shortbreads au citron, courtesy de nos amis d'outre-Manche.  

mardi 1 octobre 2013

La chouzza ou comment faire une pizza avec un chou


On a découvert cette recette un peu loufoque sur un excellent blog de cuisine. L'originalité de la chose (et l'appétissante vidéo) nous ont finalement donné envie de tenter l'expérience sans tarder. 

lundi 30 septembre 2013

Maïzena au lait & framboises


Nos grands-mères ont toutes leurs recettes expresses pour satisfaire les demandes péremptoires des enfants, trop heureux de régner en maîtres absolus sur ces très vieux adultes qui obéissent à presque tous leurs ordres. En l'occurrence, lorsque nous étions petits, l'une de nos grands-mères nous faisait toujours de la Maïzena au lait, dont nous raffolions. A notre madeleine de Proust originelle, nous nous sommes permis d'ajouter une pincée de vanille et des framboises de Gally cueillies par nos soins.

dimanche 29 septembre 2013

Cueillette à Gally


Soin des animaux, beurre de baratte et jus de pomme furent un jour le programme chargé d'un vieil anniversaire à la ferme de Gally. Séquence souvenir même si hier ce ne fut pas pour ses mémorables ateliers que nous y sommes retournés mais parce que nous avons appris que la ferme ouvre chaque année ses terres au public. On a enfilé des baskets, attrapé une paire de ciseaux (à défaut de sécateur) et filé au champ.