vendredi 31 octobre 2014

Marbré chocolat & passion

 
En ce dernier jour d'octobre, voici un cake aux couleurs automnales et aux parfums exotiques. Passion et chocolat vont si bien ensemble que la cuisson est un grand moment olfactif, lorsque leurs arômes se mêlent pour n'en former plus qu'un. Avant de s'engloutir, ce gâteau se respire.

jeudi 30 octobre 2014

Ecrasé de potiron à la mozarella, épinards et coppa

 
L'automne marque le grand retour des courges. Notre inclination naturelle vers elles ne devient rien de moins qu'irrésistible lorsqu'on les accompagne de mozzarella onctueuse, d'épinards frais et de quelques copeaux de coppa italienne. Un vrai régal !

mardi 28 octobre 2014

Far aux pommes & jus de framboise {sans lait}

 
Avec le SIAL la semaine dernière et les demandes diverses et variées qui en ont découlé, le temps nous a manqué pour partager nos recettes. Enfin, on s'est levés tôt ce matin pour faire ces petits fars aux pommes avec un délicieux pur jus de framboises en provenance direct des forêts baltiques, dont le stand était justement en face du nôtre au salon. Bien sûr, c'est aussi possible avec un autre jus, il faudra simplement ajuster la quantité de sucre.

jeudi 16 octobre 2014

Mini cookies aux noix, chocolat & pointe de curry {vegan}

 
Improbable mariage que cette alliance de chocolat et de curry mais l'alchimie fonctionne étonnamment bien, chacun œuvrant à bonifier l'autre comme dans les meilleures associations. On vous recommande donc chaleureusement ces petits gâteaux à la saveur originale et parsemés de quelques noix fraîchement cueillies.

mercredi 15 octobre 2014

Lentilles aux courgettes, tomates & parmesan


Aujourd'hui, on déguste un bon plat d'automne préparé avec les derniers légumes d'été. Dans l'esprit du risotto, réparateur et coloré, ces lentilles enrobées de parmesan s'avèrent le remède idéal aux jours gris et pluvieux.

mardi 14 octobre 2014

Visiter les entreprises des Hauts-de-Seine


Depuis quelques années, les Hauts-de-Seine, avec la participation d'entreprises implantées dans le département, proposent aux particuliers des visites pour découvrir des métiers dans des domaines aussi variés que l'alimentaire, les médias, l'industrie ou les transports. De TF1 à Shell, de la fabrique artisanale de caramels à la startup de recyclage des eaux usées, les 53 entreprises participant à l'opération cette année offrent un panel d'activités riche et diversifié où chacun trouvera son compte. 

lundi 13 octobre 2014

Croque poire-olive & fromage blanc à la confiture de fraise




C'est une recette de Philippe Conticini qui nous a inspirés pour ce croque sucré, doré, croustillant et fondant à la fois. Une recette facile, rapide et un vrai réconfort en ce mois d'octobre.

jeudi 9 octobre 2014

Pain gâteau au sarrasin, noix & pruneaux

 
Voici votre nouvel ami du petit-déjeuner ou le compagnon d'un apéritif fromager. Pour ceux qui le dégustent, sa croûte dorée croustillante et sa mie légère remplie de fruits secs ne devraient laisser personne indifférent. Pour son artisan, ce pain est un vrai jeu d'enfant : il n'a ni besoin de levure boulanger ni de temps de repos (et encore moins de machine), le rêve.

mardi 7 octobre 2014

Roulé apéritif aux tomates & brocolis

 
Aujourd'hui, on revisite le traditionnel gâteau roulé dans une version salée. Idéal pour l'apéritif : ça changera du cake aux olives !

lundi 6 octobre 2014

Velouté de carottes citronné

 
Les premiers frimas nous ont brusquement assaillis et c'est aussi soudainement que nous avons eu la première envie de soupe de la saison. Le citron s'associe toujours aussi bien dans ce velouté onctueux avec le goût sucré de la carotte. Dégusté brûlant, un trait d'huile d'olive au dernier moment, et nous voici presque heureux que l'hiver approche.

vendredi 3 octobre 2014

Testé et approuvé : cours de cuisine sur un marché parisien


La Fédération française de cuisine amateur propose déjà depuis quelques années, de venir prendre des cours de cuisine sur les marchés parisiens. Gratuits et ouverts à tous, ces cours se déroulent sur 1 heure au cours de laquelle les participants réalisent un plat salé ou sucré sous l’œil attentif d'un chef confirmé. Inscrivez-vous !

jeudi 2 octobre 2014

Oeuf cocotte aux champignons de Paris & roquette


C'est le grand moment pour les champignons, qui arrivent en même temps que l'humidité automnale. On marque leur retour avec une recette douce et parfumée, bien ancrée dans la saison.

mercredi 1 octobre 2014

Fait maison ou fait ailleurs ?


 
Qu'est-ce que le fait-maison ? Nous avons assisté lundi à l'AgroParis Tech à un débat sur le sujet, que vous pouvez visionner en intégralité ici. Brûlante il y a encore quelques mois, la question ne rencontre plus guère d'écho. Certes, il faut suivre le calendrier : la mesure a été votée en mars, est entrée en vigueur en juillet mais les restaurateurs ont jusqu'au 1er janvier pour s'y conformer. Techniquement, il peut donc s'agir d'un silence trompeur avant un nouveau raz-de-marée médiatique. En réalité, à la lumière de ce que nous avons appris lundi, après un si pénible accouchement, le label risque grandement de faire flop.