Aujourd'hui, on a mijoté un plat léger, onctueux et délicatement épicé, idéal pour un déjeuner d'été ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.
Ingrédients (pour 2 personnes)
4 carottes
100g de riz rond
20cl de lait de coco
50cl d'eau ou de lait (végétal ou demi-écrémé)
1 cuillère à café de curry
sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec l'eau ou le lait et la cuillère à café de curry. En attendant, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Lorsque le lait bout, verser le riz en pluie et ajouter les carottes. Baisser le feu sur doux et laisser cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner quelques minutes avant la fin de la cuisson, lorsque le riz est bien gonflé.
Bon appétit.
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