Riz au lait de coco / Carottes & curry {vegan}

Aujourd'hui, on a mijoté un plat léger, onctueux et délicatement épicé, idéal pour un déjeuner d'été ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Nems aux fraises & fromage blanc à la vanille

Ne sont-ils pas à croquer ces petits nems aux fraises ? Croustillants à l'extérieur, fruités et juteux à l'intérieur, on en a fait qu'une bouchée.

Soupe froide concombre & courgettes

Comme nous, vous n'êtes pas sous les tropiques, en train de siroter des cocktails de fruits dans des noix de coco à peine tombées du palmier ? Comme nous, cela vous chagrine un peu et vous cherchez un palliatif ? Prenez une courgette.

Salade tiède de chou pak choï & carottes glacées / Sauce au yaourt, citron & sésame

Le pak choï est à mi-chemin entre la salade et les épinards. Il peut se manger cru, émincé, mais il est encore meilleur après un rapide passage par la poêle, légèrement doré. Quant aux carottes, les voici nouvelles et glacées au vinaigre balsamique. L'ensemble donne une salade aigre-douce originale qui change de la tomate-mozza.

Beau & rafraîchissant

©Alexej Kljatov

We only miss the snow quand il fait trop chaud. On use de la méthode Coué avec élégance, en admirant cette série de flocons de neige, immortalisés par le photographe russe Alexey Kljatov. Bon week-end !

Sauce tomate avec des tomates fraîches / La meilleure

 
Faire sa sauce tomate est une question de patience. Pour que les saveurs se concentrent, il faut la laisser longtemps mijoter à feu très doux. Au bout de l'attente, il y a une sauce que rien n'égalera.

Tarte sablée aux abricots, amandes & pointe de chocolat {sans oeufs}

Une pâte qui croustille, des abricots acidulés, leur jus qui se mélange au chocolat, tapisse les amandes : c'est sûr, on a découvert un des sommets de la gourmandise.

Gâteau Albertine aux pêches et nectarines

Pourquoi Albertine ? Nos recherches ont échoué à percer le mystère d'Albertine et de son gâteau, dont l'intitulé, recopié avec application sur une fiche cartonnée soigneusement classée, ne donnait aucune information sur l'origine de l'appellation. Dans la recette originale, on ne trouve d'ailleurs pas l'ombre d'une pêche, juste des amandes effilées. Usurpons-nous ce nom sans vergogne ? Il se peut aussi que les amandes ne soient pas impératives pour se prévaloir d'un gâteau Albertine. Qui sait, la réponse viendra peut-être. En attendant, mangeons.

Samossas au chèvre, miel & menthe

Une recette facile de petits samossas au fromage, croustillants et frais, à picorer à l'heure de l'apéritif pour accompagner le cocktail/la bière/le rosé de fin de journée.

Cake citron-coco au mascarpone

Quand le mascarpone aère, allège (n'y voyez aucun oxymore), attendrit, arrondit immodérément un cake doux et acidulé, personne ne reste indifférent. Surtout si, encore un peu tiède, il s'accompagne de quelques fraises.

Amsterdam / La Venise du Nord

 

La construction des canaux d'Amsterdam a débuté au XVIIe siècle pendant l'Age d'Or néerlandais. L'objectif était de drainer l'eau de la zone marécageuse qui s'étendait alors autour de la ville surpeuplée. Une promenade en bateau sur quelques-uns de ses 165 canaux offre un bon moyen de découvrir les différents quartiers de la ville avant ou après les avoir parcourus, à pieds ou à vélo.

Amsterdam / Une digue sur l'Amstel

 
Promenades dans les ruelles, visites des musées, pauses dans les parcs, balade sur les canaux, marchés, gouda, fleurs, bière et genièvre, Amsterdam n'est pas très grande mais, de la maison de Rembrandt au squat de l'Overtoom 301, chacun y trouvera son compte.

Salade de lentilles, pousses d'épinards & semoule

 

D'abord, nos parents nous serinèrent que les épinards étaient pleins de fer et qu'il fallait en manger beaucoup pour devenir forts comme Popeye. Puis, lorsqu'en bon petit soldat, on le répéta quelques années plus tard devant une assemblée amie, le ridicule faillit nous tuer : "ahah tu crois ça mais pas du tout c'est une vaste supercherie !". Attristés par cette vérité brutale, on continue quand même à le croire moins pour notre santé que pour le plaisir d'en manger souvent.

Le meilleur des gâteaux aux framboises

 

De lui, vous verrez peu d'images. Beau, il l'était pourtant. Bon, encore plus. Ceci régla son sort plus vite que le temps qu'il ne fallait pour l'immortaliser. Mais son souvenir demeure bien présent dans notre mémoire, tout comme sa recette, que l'on ne saurait que trop vous recommander.

Focaccia aux olives noires {sans oeufs & sans lait}

Des petits carrés de focaccia tiède au bout goût d'huile d'olive, quelques olives noires pour le croquant, il ne manque plus qu'un verre de vin d'Italie et voici de quoi apprécier un vrai moment de vacances. 

Week-end pluvieux, week-end heureux

Bon bon bon, tout porte à croire que nous allons clôturer une semaine chaude et baignée de soleil par un week-end tout gris et tout mouillé. Pour garder le moral malgré ce nouveau coup du sort, on passera le temps en cultivant notre vocable culinaire, nourriture intellectuelle rapidement suivie d'une généreuse application pratique. Mens sana in corpore sano ou rien.

On commencera donc par apprendre les 200 verbes de la liste établie par Clotilde et, après avoir creusé roulotter ou ébarber, on la complètera. Que n'y trouve-t-on pas abaisser, puncher, couler, imbiber, pocher, pétrir ? Ensuite, s'il nous reste du temps, on terminera la journée en soignant notre bilinguisme avec les 100 verbs for recipes de Julia Child.

Ce sont des mots qui creusent alors on passera sans attendre aux travaux pratiques avec dans les oreilles, plutôt que le clapotis de la pluie, les trouvailles musicales de Turntable Kitchen qui associe à chaque recette, un morceau. Pour dimanche, on est par exemple très tentés par les airs divins de cette shakshuka sur un fond sonore relevé juste ce qu'il faut.

Bon week-end.

Gâteau au maïs {sans gluten}

Vous n'ignorez pas, bien sûr, qu'outre le football, le Brésil est un grand producteur de maïs. Plus enclins à taquiner la bille jaune que le ballon rond, on l'a placé aux avant-postes dans ce dessert que l'on qualifie pour les pauses collations et autres mi-temps quotidiennes.

Barquettes au chocolat noir {sans gluten & sans lait}

   

Leur forme n'est pas très carrée mais sur le fond, ces barquettes assurent la pause-goûter comme il se doit. Un peu intimidés par des biscuits qui font quasiment partie du patrimoine, on a eu le grand tort de ne pas en faire beaucoup. Un conseil, doublez les doses.

Petits pots crémeux aux courgettes {sans oeufs & sans gluten}

 

Mi-flans, mi-crèmes, ces petits pots seront parfaits pour un pique-nique au soleil, accompagnés de quelques feuilles de salade et d'un verre de vin blanc bien frais.