Maïzena au lait & framboises

Nos grands-mères ont toutes leurs recettes expresses pour satisfaire les demandes péremptoires des enfants, trop heureux de régner en maîtres absolus sur ces très vieux adultes qui obéissent à presque tous leurs ordres. En l'occurrence, lorsque nous étions petits, l'une de nos grands-mères nous faisait toujours de la Maïzena au lait, dont nous raffolions. A notre madeleine de Proust originelle, nous nous sommes permis d'ajouter une pincée de vanille et des framboises de Gally cueillies par nos soins.

Cueillette à Gally

Soin des animaux, beurre de baratte et jus de pomme furent un jour le programme chargé d'un vieil anniversaire à la ferme de Gally. Séquence souvenir même si hier ce ne fut pas pour ses mémorables ateliers que nous y sommes retournés mais parce que nous avons appris que la ferme ouvre chaque année ses terres au public. On a enfilé des baskets, attrapé une paire de ciseaux (à défaut de sécateur) et filé au champ.

Le répit du vendredi

©Suzanne Van Dalsen - 2013

Vous aussi le vendredi vous avez l'esprit vagabond ?

Nous oui. Alors on se promène sur la toile. En cette belle journée et après les alarmantes prévisions du GIEC, on avait envie de se laisser aller à admirer avec quelque émotion des clichés de la nature. Grâce à Seriously for real? on a pu s'en abreuver jusqu'à la lie.

On a notamment fondu à la vitesse du Groenland devant cette série.

Bon week-end.

A la conquête du siphon

Voici le siphon de nos débuts. Il a vu les premières Woos, qui ne s'appelaient pas encore Woos, nous a fait des frayeurs, est passé par de nombreuses épreuves et nous sert encore aujourd'hui pour toutes les mousses de fruits juste aux fruits qu'on ne trouve pas (encore) en Woos : noix de coco, ananas, mangue, kiwi...

Avec la pratique, on est un peu devenus des experts ès siphon et comme l'objet peut se montrer difficile d'accès aux néophytes (le néophyte que nous fûmes n'a rien oublié), voici les erreurs à ne pas commettre et les bonnes pratiques à instaurer avec lui dès le premier jour.

Big brewer is watching you

On parle de mousse aujourd'hui, ça ne vous étonnera pas. Plus étonnant en revanche est la profonde méconnaissance des brasseurs en ce qui concerne nos habitudes biérifères. Si vous saviez que, pour en avoir une vague idée, ils en sont encore à compter le nombre de fûts vendus par mois aux bars, vous vous diriez qu'archaïque est faible lorsqu'au même moment tout bloggeur de base peut savoir combien de temps en moyenne chaque visiteur passe sur son site, d'où il est venu, les sujets qu'il aime, les jours, que dis-je, les heures auxquelles il fait bon publier un article.

Chacun sa ruche, passe le message à ton voisin

La Ruche qui dit oui est un site internet qui facilite la rencontre entre consommateurs et producteurs de bonnes choses à travers des ruches, des points de vente chez des particuliers devenus responsables de ruche. Voici comment ça marche.

Phonebloks, téléphone en pièces détachées

Au moins aussi révolutionnaire que des fruits dans les nuages et c'est pour ça qu'on vous en parle, voici le futur du téléphone, un objet où tous les éléments sont détachables et se remplacent à volonté.

Flan de légumes confits

L'été touche à sa fin et chacun le retient comme il peut. En plein déni de réalité, on refuse catégoriquement d'enfiler des bottes malgré la météo et on ne lésine pas sur les moyens, y compris dans l'assiette, pour oublier que l'hiver arrive. On a ainsi mitonné un concentré de sud, des légumes à l'huile d'olive confits au four et enrobés d'un flan moelleux comme les coussins complices de nos siestes, lorsque nous succombions, non sans plaisir, à l'écrasante chaleur du mois d'août. Etant donné notre état d'esprit actuel, il va sans dire qu'on l'a dégusté froid, façon tapas. Ceux qui portent des bottes le préfèrent chaud.

Tous au restaurant / Au Zaganin

Le Zaganin est un petit restaurant fort sympathique sis dans le 9e arrondissement où nous avons passé la soirée d'hier dans le cadre de la semaine Tous au Restaurant.

Sois bon et tais-toi

On est d'accord, le plus important dans une recette, c'est que le résultat soit gustativement plaisant. On est d'accord ? Bien, il vaut mieux parce qu'on a longuement hésité avant de publier cette recette pour cause de non conformité visuelle : nos petits mantécaos étaient aussi inélégants qu'ils étaient bons. Finalement, on a ravalé nos prétentions esthétiques pour en parler car notre palais, lui, les a regardés d'un autre oeil. Alors, ne vous fiez pas aux images qui leur rendent si peu grâce et essayez plutôt.

Confiture de pêches de vigne à la vanille

Médiatiques sont les boulangers de l'Elysée, renouvelés tous les ans à l'occasion de l'élection de la meilleure baguette de Paris -celle de Ridha Khadher pour 2013-. Réputés et respectés sont ses chefs : le chef cuisinier Bernard Vaussion, son second Guillaume Gomez (MOF), le chef-pâtissier Régis Ferey. Mais à l'heure du petit-déjeuner, à qui donc incombe la lourde tâche d'assurer aux tartines, viennoiseries et brioches une confiture à la hauteur de leurs mérites ?

Agenda du week-end et un peu plus

Après s'être délectés avec les yeux, voici venu le temps de goûter les Woos !
Les dates à retenir et les endroits à fréquenter ces prochains jours pour ne pas les rater.

Foodpairing: fool or cool?

Le foodpairing est une technique scientifique fondée sur l'analyse moléculaire d'ingrédients divers. En recoupant les points communs issus de l'analyse, cette méthode est censée permettre des associations aussi saugrenues qu'heureuses. 

Blettorama

Pour la première fois, on a cuisiné des blettes. Les blettes à côtes ressemblent à de la rhubarbe pour la tige avec des feuilles d'épinards. Côtes et feuilles se mangent, souvent séparément, donc, en débutants de la blette, on n'avait pas trop le choix : deux recettes s'imposaient.

Lazare, brasserie de gare

La brasserie Lazare, projet porté par le chef triplement étoilé du Bristol Eric Fréchon, a ouvert ses portes aujourd'hui sur le parvis de la gare éponyme. Le temps pour nous de s'imprégner de la carte et du décor avant de les goûter plus avant.

En septembre, bien tu mangeras !

Avec tout ce qui se prépare à droite à gauche ce mois-ci en cuisine, on a la tête en ébullition et les papilles qui frémissent. Tour d'horizon pour ne pas vous laissez déborder par le coup de feu.

Bonjour...

Qu'est-ce qui vous amène ?

Aujourd'hui c'est LA que ça se passe :)

Bonne visite de notre site tout neuf !

C'est demain !

J-1 avant le lancement du site ! 

Demain nous lancerons officiellement le site de Woos sur lequel nous avons amoureusement planché ces derniers jours (et ces dernières semaines). 

Voici en avant-première ce que vous pourrez y trouver.

Crumble à l'huile d'olive, rhubarbe en deux façons

Aujourd'hui, avant de partir dîner chez Aurel, voici une petite recette de crumble à la rhubarbe.

J'irai manger chez vous

 

Vous en avez sans doute entendu parler, lu un article, vu un reportage, dans la mouvance de l'économie solidaire, le repas chez l'habitant est en train de devenir un vrai phénomène de société. En France, le premier site ayant permis aux cuisiniers en mal d'invités de remplir leur salon d'estomacs avides et aux gourmets désargentés de se régaler en rencontrant de nouvelles têtes s'appelle Beyond Croissant.