Lentilles aux courgettes, tomates & parmesan

Aujourd'hui, on déguste un bon plat d'automne préparé avec les derniers légumes d'été. Dans l'esprit du risotto, réparateur et coloré, ces lentilles enrobées de parmesan s'avèrent le remède idéal aux jours gris et pluvieux.

Soupe de pain & tomates

C'est une spécialité italienne et plus particulièrement toscane que l'on vous propose aujourd'hui. Frugale sans doute, mais, dans ce met délicieusement réconfortant, la qualité des ingrédients fait toute la différence.

Chakchouka aux oeufs & légumes d'été

L'été n'est pas mort. Les légumes estivaux parent encore de leurs couleurs rouges et or les étals de nos marchés. Le soleil brille de tous ses feux. On a envie de terrasses, de glaces, de douceur. En ces jours de septembre, non, décidément, l'été n'est pas mort et c'est à travers une chakchouka bigarrée qu'on le revendique.

Poêlée de pommes de terre grenaille au beurre & tomates confites

Cette poêle ne contient pas des pommes de terre mais un rêve de pommes de terre. Un rêve, lorsque la peau dorée croustille légèrement sous la dent, qu'une lente cuisson au beurre a attendri la chair jusqu'à la rendre incroyablement fondante, que le laurier et le thym l'a délicatement parfumée. Ces pommes de terre signées Eric Fréchon possèdent assurément un petit supplément d'âme et c'est toute gourmandise dehors que nous les avons dégustées, surmontées de leur touche fruitée.

Sauce tomate avec des tomates fraîches / La meilleure

 
Faire sa sauce tomate est une question de patience. Pour que les saveurs se concentrent, il faut la laisser longtemps mijoter à feu très doux. Au bout de l'attente, il y a une sauce que rien n'égalera.

Boulettes / Tomate & Flocons d'avoine

2014, si vous ne le saviez pas, c'est (aussi) l'année de la boulette. Impossible de résister au diktat de la tendance, on en a donc cuisiné une version végétarienne, aux faux airs de cromesquis.

Tarte fine à la tomate

Pour cette recette, nous nous sommes (très) librement inspirés de l'exquise recette d'Alain Pégouret du Laurent. Voici donc une lointaine parente qui sut malgré tout se faire apprécier : bien vite, il n'en resta plus.