Quiche carottes, poireaux & moutarde {sans oeufs}

L'hiver n'est pas fini pour les légumes. Les emplettes dominicales nous ont fourni poireaux et carottes alors que notre liste de recettes à base de courgettes, tomates et autres aubergines ne cessent de s'étoffer. Il va falloir attendre encore. On patiente donc avec cette quiche piquante et fondante qui nous ferait presque oublier nos impatiences estivales.

Chocolats au macaron de Pierre Hermé

Depuis aujourd'hui Pierre Hermé propose donc des chocolats au macaron.
Que dire sinon merci et nous écrier d'une petite voix suraiguë : on en veut !

 A partir de 24€ pour 12 pièces
A commander ici

Ou disponible en boutique

Gâteaux sans cuisson aux flocons de riz / confiture d'abricot & gariguettes {sans gluten, sans oeufs}

 

Besoin d'un dessert en urgence et plus le temps de préparer quoi que ce soit ? On dépasse le traditionnel "ils mangeront des fruits", moitié énervé moitié culpabilisé, avec ces petits gâteaux frais, impossibles à rater, ultra-rapides, ils devraient même vous valoir quelques compliments.

Scones de Mary Berry

Au Royaume de Sa Très Gracieuse Majesté, Mary Berry règne sur le ventre du peuple. Papesse de la cuisine, auteur de dizaines de livres depuis les années 70, juré des plus éminents concours, elle est particulièrement révérée pour sa connaissance encyclopédique des spécialités britanniques : tartes, gâteaux, cakes.... Sa recette de scones nous faisait saliver depuis des mois. On s'est enfin lancés hier et le résultat, après une very chic trempette dans notre tasse de thé, n'a pas déçu son monde.

Purée de chou rouge au vinaigre balsamique

Anticipant votre moue sceptique, on avait prévu de déployer des trésors d'argumentation, le tableau nutritionnel complet du chou rouge et la liste de ses propriétés qui-ne-vous-rendront-pas-invincible-mais-au-moins-centenaire. Et puis...vous avez confiance en nous ? Alors pas besoin de tout ça et en avant, car c'est juste succulent, une purée de chou rouge au vinaigre balsamique.

Gâteau banane-carotte {sans lait}

Soudain, vers 17h15 hier, une envie irrépressible nous pris de fusionner carrot cake et banana bread. Le résultat de ce mélange est un gâteau moelleux, coloré, aux saveurs bien équilibrées, où le sucre de la carotte accompagne l'onctuosité de la banane avec une douce sollicitude. A goûter au moins une fois dans sa vie.

Calendrier à infuser par Hälssen & Lyon

Hälssen & Lyon est une compagnie de thés allemande plus que centenaire. Pour 2014, elle a offert à ses cadres un calendrier pas comme les autres. Celui-ci est intégralement composé de feuilles de thé compressées qui forment des rectangles presque aussi fins qu'une feuille de papier. Ainsi, chaque jour s'infuse, se dissout lentement dans l'eau, change d'état jusqu'à disparaître complètement sous les yeux du buveur.

Encore un jour à boire.

Développé en partenariat avec l'agence Kolle Rebbe, le résultat nous laisse admiratifs et songeurs. Titillant nos réflexions existentielles matinales avec une rare poésie, on a succombé au premier regard et cherché fiévreusement à se le procurer. Las, l'objet n'est pas à vendre, ne reste qu'à attendre.

Biscuits façon tuiles à la vanille

Après les incursions salées de ces derniers jours, voici de quoi faire sa pause sucrée, de 11h ou de 16h, en toute sérénité. Ces jolis biscuits rapides à faire, d'une extrême finesse, sont à manipuler avec précaution...avant de les laisser fondre sur la langue.

Jiaozi / Raviolis au chou chinois & scarmoza fumée

On s'est lancés tête baissée dans cette préparation sans réaliser qu'entre pâte et farce, elle nécessitait un engagement certain. Sans doute, les jiaozi, surtout pour les novices, se méritent. Mais le réconfort qu'ils nous ont prodigué fut à la hauteur de l'effort consenti.

Chouscous / Couscous de chou-fleur au curry

Voici une recette parfumée et légère des plus faciles. En accompagnement d'un vrai couscous, en taboulé ou avec un poisson grillé, ce chouscous garde intacte la texture de la semoule mais en beaucoup moins sec. Vite fait, doux et un grain atypique !

Céleri rémoulade nouveau / Moutarde & pistaches

Première salade, aussi précoce cette année que les fraises de Plougastel et les fleurs dans les jardins municipaux. Envie de cru et de découverte, notre dévolu s'est jeté sur le céleri, que l'on consomme peu et ne cuisine jamais. In fine, cette recette au classicisme bien relevé a rétabli nos liens distendus avec la tubercule.

Le Purgatoire a ses crayons

Le chemin vers le purgatoire semble moins démoniaque lorsqu'il a pour adresse la rue de Paradis. En ce lieu des plus conceptuels imaginé par Alain Cirelli, chef à domicile et organisateur d'événements culinaires, se côtoient artistes et cuisiniers, salle à manger et galerie, design à tous les étages. C'est certainement à ce goût pour l'équivoque que l'on doit ces ensorcelants crayons, condiments à tailler à base d'agar-agar et d'eau, aromatisés à l'encre de seiche, au vinaigre de cidre, au piment ou au soja.

Taillez vos crayons au-dessus d'un risotto,
d'une viande grillée ou d'une salade.

Pour les trouver, rendez-vous au Purgatoire, 54 rue de Paradis (Paris 10) ou en ligne ici. 

18€ les 4, taille-crayon inclus.

Bon week-end infernal.

Clafoutis & Soufflés Bourdaloue / Recette 2 en 1 {sans gluten}

La nature réserve parfois des surprises. Ce matin, notre objectif était de réaliser des petits clafoutis poire-amande dans l'esprit de la tarte Bourdaloue. On a donc préparé une pâte en conséquence et rempli des ramequins et des petits verres. Ce qui s'est passé dans ces derniers nous a...soufflés.

Cake au vin rouge / Weinkuchen

Les hauts-fourneaux d'Alsace-Lorraine sont devenus rares mais, en cuisine, l'on continue à faire, en ces terres frontalières, de beaux alliages franco-germains. Ainsi, le gâteau au vin rouge incarne sans aucun doute le meilleur des deux mondes.

Galettes aux épices colombo / Epinards & Champignons

La météo nous invite aux repas estivaux, aux salades, aux fruits, aux crudités. Malheureusement, ils ne sont pas pressés d'arriver alors l'on s'est consolé (sans peine) avec ces tendres galettes au vert printanier.

Moelleux à la betterave {vegan}

En voici qui ne laisseront personne indifférent. La betterave a beaucoup de mérites dont celui de conjuguer, en pâtisserie, une couleur incroyable à un goût discret. Ainsi, la délicatesse de ces petits moelleux contraste de manière frappante et délicieuse avec leur teinte explosive. On parie que même les betteravo-sceptiques seront conquis. 

On y sera !

 

Sugar Paris, premier salon dédié à la pâtisserie se déroulera du 4 au 6 avril prochain au Parc Floral.

Scoop : Woos y sera !

Venez nous rencontrer, bavarder, flâner dans un cadre sympa et bien sûr déguster nos mousses de fruits juste aux fruits.

Découvrez aussi d'autres jolies marques, participez à des ateliers pour réussir macarons, choux et autres cupcakes, décorer une table ou maîtriser la pâte à sucre, jouez et profitez-en pour faire dédicacer vos éventuels livres de pâtisserie.

Le détail du programme sera prochainement disponible ici, en attendant vous pouvez d'ores et déjà imprimer votre bon de réduction pour bénéficier d'une remise de 2€ à l'entrée du salon.

Au plaisir de vous y voir.

Anne-Sophie & Janagan

Du 4 au 6 avril de 10h - 18h

Parc Floral Paris Vincennes - Hall Pinèdes
Avenue de la Pyramide

75012 Paris

Plein tarif 8€ - Tarif réduit 6€

Gâteau aux pois chiches, dattes, citron & amandes {sans gluten & sans oeufs}

Il ne nous a pas fallu plus de 24 heures pour 1) découvrir que les pois chiches pouvaient servir à autre chose que des houmous, 2) filer en chercher et 3) en faire un dessert aux parfums orientaux. Un gâteau plus tard, on ne les considère plus du tout de la même manière qu'hier matin.

Crunchettes / Riz soufflé au chocolat noir {vegan}

Il faut prendre le coup de main - cela ne devrait pas nécessiter plus de 2 essais- mais faire du riz soufflé est un jeu d'enfant qui provoque une intense satisfaction chez le cuisinier lorsque, d'un coup, les grains s'agitent, craquent, sautillent dans la poêle. Ne reste ensuite qu'à les accompagner, par exemple avec du chocolat pour faire des crunchettes.

Madeleines / Pamplemousse & Safran

Le safran et le pamplemousse, mariage doux amer, teintent de fraîcheur ces petites madeleines dorées, tendres et fondantes à souhait. Une merveille de délicatesse et de gourmandise à consommer sans modération. 

Bouchées croustillantes / Saint-Félicien & huile d'olive

On aborde le mois du printemps tout en douceur. Ces petits amuse-bouches réalisés à partir de l'excellent Saint-Félicien, très respectable ambassadeur des fromages du Dauphiné, à la croûte fleurie et au coeur tendre, nous a mis dans d'excellentes dispositions pour le reste de la semaine.